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Farine de riz et cuisine asiatique : toutes nos recettes

Paquet de farine de riz
La farine de riz - rice flour - est sans gluten. Photo par Andrea Nguyen
La farine de riz est la plus consommée en remplacement de la farine de blé pour une cuisine sans gluten. Parmi les différents types de farine de riz, il y a la blanche, la semi-complète et la complète. Selon l'utilisation que vous devez en faire, vous pouvez l'associer à d'autres farines sans gluten comme la farine de châtaigne ou bien l'utiliser seule dans une béchamel ou pour épaissir vos sauces.

Comment utiliser la farine de riz ? Elle est parfaite dans la pâte à crêpes, dans les muffins ou autres petits plaisirs sucrés auxquels elle donne du croustillant, elle est incontournable dans la cuisine asiatique et notamment dans la confection de raviolis vietnamiens ou de gâteaux de riz à la vapeur chinois.

Farine de riz et cuisine asiatique : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

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Toutes les recettes de farine de riz et cuisine asiatique des Gourmets

Des idées de recettes de farine de riz et cuisine asiatique pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Injeolmi
Injeolmi
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Les injeolmi sont les cousins coréens des mochis, des bouchées de riz gluant enrobées de poudre de soja kinako. Pour les amateurs de texture chewy ! Les injeolmis se consomment nature, à l'heure du thé ou du café, mais une des façons de les servir que j'ai aimé en Corée, c'est sous la forme d'injeolmi toast: deux tranches de pain comme un croque-monsieur sucré, avec un coeur de riz gluant: irrésistible !
Gâteau du nouvel an chinois
Gâteau du nouvel an chinois
Twinsribbons Twinsribbons
Il existe autant de recettes de gâteau du Nouvel An chinois que de ménagères chinoises. Il n’y a donc pas de recettes officielles concernant les proportions, il y a juste une indication concernant les ingrédients que vous verrez un peu plus bas. Un gâteau symbole de progression et de réussite.
Gâteau de navet chinois
Gâteau de navet chinois
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un classique des tables de dim-sums. Le navet est cuit à la vapeur avec de la farine de riz, du porc et des cacahuètes, puis réchauffé à la poêle pour le rendre croustillant. Il est ensuite nappé de sauce soja avant de le servir.
Perles de coco chinoises à la vapeur
Perles de coco chinoises à la vapeur
chezcachou chezcachou
Petit dessert chinois qui sent bon la noix de coco.
Mochis fourrés à la pâte de sésame noir
Mochis fourrés à la pâte de sésame noir
Tchoup' Cooking Tchoup' Cooking
De délicieuses pâtisseries japonaises fourrées à la pâte de sésame noir, qui vous feront voyager.
Nos Crêpes Noglu au Lait de Coco
Nos Crêpes Noglu au Lait de Coco
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Retrouvez nos délicieuses crêpes de coco en mode dépannage et adaptés aux personnes intolérantes au gluten
Banh khot de Vung Tàu
Banh khot de Vung Tàu
La Kitchenette de Miss Tâm La Kitchenette de Miss Tâm
Palets de riz aux crevettes dans le style des banh khot traditionnels de la ville Vung Tàu dans le sud-est du Vietnam.
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Crêpes vietnamiennes bánh xeo
Crêpes vietnamiennes bánh xeo
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Pour la Chandeleur, pour ravir vos papilles et changer des sempiternelles galettes au sarrasin, je vous propose une variation des crêpes vietnamiennes, les banh xeo : à base de farine de riz et de lait de coco. Ici une version adaptée végétalienne, avec des légumes et du tofu caramélisé.
Gaufres cambodgiennes riz-coco
Gaufres cambodgiennes riz-coco
Bulle Bulle
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de saint-valentin pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Raviolis au porc et aux champignons noirs
Raviolis au porc et aux champignons noirs
La Kitchenette de Miss Tâm La Kitchenette de Miss Tâm
Banh cuôn, des raviolis vietnamiens du nord du Vietnam.
Galette de riz aux crevettes à la vapeur de Huê
Boules de coco
Boules de coco
azizen azizen
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de farine de riz unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

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